APPELSINFYLT KYLLINGFILET: Denne middagsretten er enkel og frisk og passer godt som påskemat.
OPPSKRIFTER

Appelsinfylt kyllingfilet
4 porsjoner

4 kyllingfileter
1 sitron
1 ts salt
1 båt hvitløk
2 ts paprikapulver
1 ts chilipepperpulver
1 ts malt koriander
2 ss olje
3 appelsiner
21/2 dl vann
2 rødløk
2 ss frisk koriander

Slik gjør du:

Ta av skallet på den ene appelsinen og skjær den i tynne skiver. Skjær et snitt i kyllingfileten og legg inn et par appelsinskiver og noen blader frisk koriander. Fest eventuelt med en tannpirker. Gni kyllingfiletene inn med en halv sitron. Finhakk hvitløk og bland alt krydderet med olje. Pensle blandingen jevnt over kyllingfiletene. Legg kyllingfiletene på bakepapir i en ildfast form. Sett den midt i ovnen på 200 ºC og stek i ca. 25 minutter. Press saften av den andre halve sitronen og den ene appelsinen. Hell saften i en kjele og tilsett vann. Del den ene løken i to og legg den i kjelen. Kok opp. La sausen småkoke noen minutter før den siles av.

Anrett kyllingen på en seng av appelsinskiver, rødløk og koriander. Server med ris, nykokte grønnsaker og saus.

Appelsinboller

8-10 boller eller kringler

Saften av 7 appelsiner (ca. 4 dl)
2 ss margarin
50 g gjær
4 ss brunt sukker
250 g sammalt hvete fin
ca. 500 g hvetemel

Slik gjør du:

Vask appelsinen og riv skallet på 2 av appelsinene, press saften av alle. Smelt margarin og tilsett appelsinjuicen og varm opp til 37 ºC. Rør gjæren ut i litt av væsken og hell det i en bakebolle sammen med resten av væsken. Tilsett sukker og mel, og arbeid deigen sammen til den er glatt og smidig. Hev deigen under plast i ca. 30 minutter. Ha deigen over på et melet bakebord og del den i 8-10 emner. Form til boller eller kringler. Dekk til bollene og etterhev dem i ca. 20 minutter. Pensle bollene med melk og stek dem midt i ovnen på 225 ºC i 10-15 minutter. La de avkjøles på en rist.


APPELSINBÅTER MED KANELKREM: En sunn dessert for deg som ikke vil fråtse i påskesjokoladen.
Appelsinbåter med kanelkrem

4 porsjoner

4 appelsiner
1 beger TINE Kesam
½ dl melis
1 ts vaniljesukker
1 ts kanel
Får du tak i TINE Vanilje Kesam, kan du bruke denne og kun tilsette litt kanel.

Fremgangsmåte:

Skjær av skallet på appelsinene. Skjær deretter ut en og en båt slik at du får skinnfrie appelsinbåter. Disse legges pent på porsjonstallerkener. Bland deretter sammen Kesam med melis, vanilje og kanel (evt.Vanilje Kesam med kanel). Legg en liten skje med kanelkrem på hver tallerken og server resten i en skål ved siden av.

Steinbit med appelsin og basilikum

4 porsjoner

800 g steinbit
2,5 dl fiskekraft
1 appelsin
2 ts finrevet appelsinskall
2,5 dl matfløte
2 ss frisk basilkum
1 ts salt
¼ ts grovmalt pepper
4 appelsin i båter uten hinner
4 ss strimler av appelsin og sitronskall

Slik gjør du:

Press saften av en appelsin. Kok fiskekraft og appelsinsaft inn til det halve. Ha i matfløte og kok inn til sauskonsistens. Rør basilikum, sitrusstrimler og appelsinbåter så alt blir varmt. Smak til. Dryss fiskestykkene med salt, pepper og damp dem i ovnen ved 200 ºC 5-10 minutter. Legg fisken på varme tallerkener, hellsausen over og server med nykokt vårløk og poteter.

Lykke til :mc8: