Forslag til luncher og middager

[Alfa]

Det hørtes godt ut :)

I dag vurderer jeg å ha pannekaker.

[Tornerose]

Pippi, du og Kari lager alltid så mye godt.

Idag skal vi ha fullkorn spaghetti, tomatsaus på glass med gorgonzolasmak og karbonadedeig.

[pippi69]

Pippi, du og Kari lager alltid så mye godt.

Idag skal vi ha fullkorn spaghetti, tomatsaus på glass med gorgonzolasmak og karbonadedeig.

Huff ja både jeg og Kari er nok noen matvrak :) Men egentlig så er jeg bare grusomt kresen,og når jeg lager maten selv så smaker den jo slik jeg vil ha den :)

Må bare fortelle at Prinsen hadde ett stort juleønske til morfaren i år(morfar er kokk). Han ønsket seg en Jamie Oliver steikepanne,og Jamie Oliver kokebok

[Alfa]

Det ble pannekaker i dag ;)

[Tornerose]

Idag skal vi ha fullkorn spaghetti, tomatsaus på glass med gorgonzolasmak og karbonadedeig.

Og den gorgonzolasausen var ikke god :(

[Tornerose]

Huff ja både jeg og Kari er nok noen matvrak :) Men egentlig så er jeg bare grusomt kresen,og når jeg lager maten selv så smaker den jo slik jeg vil ha den :)

Må bare fortelle at Prinsen hadde ett stort juleønske til morfaren i år(morfar er kokk). Han ønsket seg en Jamie Oliver steikepanne,og Jamie Oliver kokebok

Jeg e rmatvrak jeg også, så lenge andre serverer meg;) Høres ut som en guttsom ervant tilådelta i matlagingen :)

[ORG]

Er det liv i denne tråden ennå? Slik at nok et matvrak, som skal ordne middag til tre andre matglade, som alle har krav om smakfull, skikkelig mat kan prøve seg med et par oppskrifter?

Noen som kan tenke seg en litt uvanlig middag i dag? Denne middagsmenyen er tradisjonell middag i hjembygda mi på fredagene, men jeg har aldri hørt om eller sett den servert andre steder enn der og i næreste nabolag. Til to voksne + to litt større barn:

KUMLESTEIK
1 ¼ kg poteter, meget godt vasket (lokalt er man nøye på å bruke sorten «Pimpernell»)
½ ts salt, drøyt mål
¼ l H-melk
80 – 90 g byggmel (1 temmelig liten kopp)
250 – 300 g salt flesk i tynne skiver
100 g pølse (vi bruker hjemmelaget lammepølse, viktig at pølsa er mager/kjøttfull) i små terninger, ca 4 x 4 mm
Grovmalt pepper.

Rasp potetene på groveste sida av rivjernet, bland med melk, mel og salt. Ha i liten langpanne og jevn godt ut. Dekk med flesket og dryss over pølsa. Ha på litt pepper. Steikes på 175 grader nederst i ovnen til gjennomstekt og fin farge på flesket.

Serveres tradisjonelt med stappe laget av 2/3 kålrot og 1/3 gulrot, flatbrød og evt rørte tyttebær med veldig lite sukker. Melk er obligatorisk drikke til. Noen bruker sur (de har en tendens til å bruke sirup som tilbehør også), de fleste søt.

Flesket skal tradisjonelt være så fett som overhodet mulig, vi liker det litt mindre fett, men for magert flesk gir dårlig resultat. Salt flesk er ikke alltid like lett å få tak i alle steder. Det kan erstattes av fett bacon, da bør mengden minskes bittelitt og det bør tilsettes 25 - 50 g "Flott" matfett, høvlet i tynne skiver med ostehøvel.


En søndagsmiddag i samme slengen. Eldsteguttens favoritt. Så godt som han stelte lillebror på onsdag fortjener han virkelig den på søndag!

HØNE I EPLESAUS
1 høne, minst 1 ¼ kg, delt i 8
50 g smør (ikke prøv margarinjuks!)
Ca 1 fl eplemost
5 nellikspiker
2 muskatblommer (fås i krydderhylla i butikker med litt utvalg)
Salt, pepper, timian etter smak (f eks ½ ts, ¼ ts, 1 ts)
4 eggeplommer
½ l god kjøttkraft, helst av høne
2 epler, skrellet og delt i store båter (foretrekker selv Prins/Kronprins).

Surr hønsebitene i smeltet smør i jerngryte 10 – 12 minutter. Ha over eplemost (alt kjøtt skal være dekket) og krydder. Kok opp,la trekke på veldig svak varme ca 2 timer, tåler gjerne 3 også. Eplene kokes med siste fem minutter. Sil opp kokekrafta, spe med ca ½ l kjøttkraft til. Pisk eggeplommene, ha i krafta under kraftig omrøring, ha i gryte og la tykne over varmen (NB! Må ikke koke, da skiller sausen seg!).

Serveres med kokte poteter og 3 – 4 store gulrøtter i tykke skiver, (veldig) lettkokt og så vendt i 2 – 3 ss smeltet smør.

Dessert? Suppe laget av (temmelig sur) ripsbærsaft, vann og potetmel. Med litt pisket fløte...

[pippi69]

I dag skal vi, etter podens ønske, ha blomkålsuppe.

Lager kremet blomkålsuppe fra pose, men supplerer med en ekstra blomkål og bruker kokevannet fra blomkålen når jeg lager suppen.

Her serverer vi suppen sammen med bogskinke i terninger, erter og hvitløksbrød.

Om du har en stavmikser er det like enkelt å lage blomkålsuppa selv.
Jeg kutter opp en blomkål og koker den i vann,når de er nesten gjennomkokt tar jeg av noen av de små bukettene i en skål. Har i ca en spiseskje smør som jeg har blandet med mel(smuldrer slik man gjør når man baker) På en halv liter vann bruker jeg ha en buljongterning i. Ha i litt fløte på slutten jevn med mikseren og ha i de blomkålbukettene som du tok av.

[Klara]

Jeg har laga ørten varianter av hjemmelaget blomkålsuppe, men jeg greier ikke å få skikkelig god smak på den. Svigermor som hjemmelagede er himmelsk, det er naboens også - men det nærmeste jeg kommer er å bruke posesuppe. Så nå har jeg gitt opp.

[Ina]

Jeg har laga ørten varianter av hjemmelaget blomkålsuppe, men jeg greier ikke å få skikkelig god smak på den. Svigermor som hjemmelagede er himmelsk, det er naboens også - men det nærmeste jeg kommer er å bruke posesuppe. Så nå har jeg gitt opp.

Min er veldig god.

[Klara]

Min er veldig god.

Da bestiller jeg en porsjon, eller det vil si en familieporsjon. Eller hvis du er en oppskrift med helt eksakte mål på absolutt alt, så vil jeg ha oppskrift å forsøke det.

Og det samme gjelder deg Pippi. Ca 1/2 liter vann, ta av noen buketter og til slutt ha i litt fløte. Normalt en helt fin oppskrift til meg, men ikke når det kommer til blomkålsuppe. Jeg har fått dette fra andre som lager himmelsk gode supper, men de blir ikke like gode (eller god i det hele tatt) når jeg lager de. Her snakker vi om behov for mm nøyaktighet på oppmåling og hundredelsnøyaktighet på koketid.

[pippi69]

Får heller lage suppe til deg en dag så du får smake den :) Pepper er forresten viktig i blomkålsuppe :)