Til 4 personer:
1 kg oksekjøtt
7 ss olivenolje
1 ss hele pepperkorn
2 ts havsalt

Forvarm ovnen til 230 grader. Legg kjøttet i en ildfast form og gni den inn med 1 ss olje. Ha pepperkorn og havsalt i en morter og knus det grovt. Gni det inn i kjøttet. Stek i 20 minutter. Sett ned varmen til 170 grader og stek videre i 12-15 minutter pr 500 gram til medium rosa eller 20 min til godt stekt.

Potetene:
750 g små poteter
1 fedd hvitløk
1 sitron, finrevet skall
3 ss kapers
50 g oliven
1 pakke ruccola

Ha potene i en kjele med vann, ha i litt salt og la de småkoke til de er akkurat møre. I en liten bolle, ha resten av oljen, hvitlø, sitronskall, kapers og oliven.

Ta ut kjøttet, dekk til og la det hvile i 20 min. Sil av potetene og ha dem tilbake i kjelen. Knus dem, men la det være grovt og med store biter. Hell over dressing og smak til med salt og pepper og vend inn ruccolaen.

Server biffen i tynne skiver med potetsalat og evt blomkålgrateng.

Blomkålgrateng:
25 g smør
1 løk i skiver
1 blomkål delt i 2 - og så i buketter
25 g mel
3 dl melk
125 g cheddar
1/2 ts Dijonsennep

Varm smøret i en kjele og ha i løken. La det steke på svak varme i 8-10 minutter, til løken er myk. Ha i melet, rør sammen og ta kjelen vekk fra platen.
I mellomtiden kok opp en kjele med vann med litt salt i. Ha i blomkål og la den koke til den så vidt er mør, 3-4 minutter. Den skal ha tyggemotstand.

Sil av vannet så godt du kan. Ha i litt av melken i kjelen med løk og rør godt til den er jevn. Ha i resten av og rør til sausen er blank og fin. Sett kjelen tilbake på platen og kok sakte opp. Det skal bli en tykk saus.

Ta kjelen av platen igjen og tilsett 75 g av osten. Bland blomkål med saus og hell over i en bred ildfast form, jo bredere jo bedre - da får du en stor overflate med et sprøtt lokk.

Strø over resten av osten og plasser formen under grillen i ca 5 minutter, til det bobler og den har fått en gylden topp.

Kilde: Kamille