600 g mandelpoteter
600 g fiskeboller
5 reddiker
2 ss limesaft
1 dl finhakket persille
1 ts timian
1 ts sitronpepper
1 ss olivenolje

Kål- og gulrotsalat:
4 gulrøtter
1/4 hodekål
1/2 dl rosiner
Saften av en lime

Rens og skyll gulrøttene og riv dem grovt. Finsnitt hodekålen. Bland kål, gulrøtter og rosiner i en salatbolle. Drypp limesaft over salaten og la den trekke litt.

Vask potene, skjær dem i tynne skiver og stek dem i en panne med olje. Ha i fiskebollene og stek dem gyldne.

Finhakk purre, skjær reddik i skiver, og ha det i pannen sammen med limesaft, sitronpepper og timian. Strø over persille til slutt.

4 Porsjoner

Kilde: Grete Roede - Lettere