Salat:
2 stk. romanosalat
20 g lollo rosso salat
20 g rødbetespirer

Hvitløkskrutonger:
4 båt hvitløk , presset
1 dl mild olivenolje
150 g meierismør
2 stk. gårdagens loff , i terninger

Dressing:
2 stk. eggeplomme
3 båt hvitløk , hakket
1 ss dijonsennep
presset saft av 1 stk. sitron
2 dl virgin olivenolje
1 ts worcestershire-saus
3 stk. ansjosfileter
1 dl parmesan eller godt lagret Edamerost


Bland sammen hvitløk, olje og smør i en gryte. Varm opp smørblandingen til det bobler. Ta så gryten vekk fra kokeplaten. Hell smørblandingen over i en bolle og tilsett brødterningene. La de trekke til seg smørblandingen før de stekes i stekepanne. Stek dem til krutongene er gylne.

Kjør eggeplommene i foodprosessor sammen med hvitløk og sennep. Tilsett sitronsaft og drypp inn olivenolje - først bare noen dråper, deretter litt og litt olje om gangen. La foodprosessoren gå hele tiden. Tilsett worcestershire-saus, ansjosfiletene og parmesanost. Om ønsket kan du smake til med litt sukker.

Legg salatbladene i en stor bolle. Legg på krutonger og drypp over dressing.

Godt med nykvernet sort pepper er godt på.

Kilde: Melk.no