5 dl vann
25 g gjær
1 ss olje
2 ts. Salt
2 dl sammalt grov eller fin
ca 11 dl hvetemel

Lunk vannet til ca. 37°C. Rør gjæren ut i litt av vannet. Ha i resten av vannet, oljen og saltet.
Bland i det sammalte melet og så mye hvetemel at deigen blir jevn og smidig.
Den skal være ganske fast. La deigen heve i ca. 4 timer på en kjølig plass.
Del den ferdighevede deigen i 16 emner. Trill emnene til ovale boller. Legg dem på en plate dekket med bakepapir, la dem heve ca. 30 min. Snitt et dypt snitt midt etter bollene og pensle med kaldt vann.
Steketid ca. 8 min. ved 275°C