Mat til wok

[Alfa]

Biff med paprika

30 g tørket sopp
Vann
1 teskje maisenamel
1 teskje instant biff buljon gryn
1 ss soya saus
1 teskje sesam olje
450 g biff oppskåret
2,5 ss vegetabilsk olje
1 hvitløksfedd (finhakket)
1/4 teskje kinesisk fem krydder pulver
2 små løk skåret i båter
1 grønn paprika i tynne skiver
1 rød paprika i tynne skiver
225 g kinesisk stil tynne eggenudler, kokt og drenert (evt ris)

Fremgangsmåte:

Legg soppene oppi en middels stor bolle og tilsett nok varmt vann til at det dekker soppene helt. La det stå i 30 min og drener.

Klem overflødig vann ut av soppene og skjær av og kast stilkene. Skjær hettene i tynne strimler.

Bland sammen maismel, buljong gryn, ekstra 60 ml vann, soya saus og sesamolje i en liten bolle og bland godt. Sett til side.

Skjær kjøttet opp i tynne skiver ca 2,5 cm lange.

Varm opp den vegetabilske oljen i en wok eller stor stekepanne over sterk varme og tilsett hvitløk og fem krydderpulver. Stek under omrøring i 15 sekunder.

Tilsett kjøttet til woken og stek under omrøring til det er brunet etter omtrendt 5 minutter. Tilsett løken og stek under omrøring i 2 minutter til. Tilsett soppene og paprikaen og stek under omrøring til paprikaene er sprø møre (ca 2 minutter).

Rør mais mel blandingen og ha det oppi woken. Kok og rør til saften koker og tykner. Server over varme kokte nudler eller med ris.

[SandraDee]

Flere wok-oppskrifter mottas med takk.
Er det noen som har oppskrift på biff i karry kanskje.

[turvid]

Å ja, tenk det er godt det, eller kylling, eller hva som helst i karri!

(er kjempesulten, det har ikke blitt noe middag i dag, enda... :) )

[Alfa]

Har en bok full, skal prøve å poste flere utover kvelden :-)

[turvid]

[Alfa]

4 posjoner

5 fedd hakket hvitløk
1 ss fiskesaus f.eks. thai nam pla eller vietnamesisk nuoc mam
1 ts brunt sukker eller palmesukker
2 ss peanøttolje
500 g mørt oksekjøtt (2,5 cm terninger)
1 løk ! delt i to og skåret i tynne ringer
1 ss riseddik
1 ts sesamolje
2-6 grønne chillier, i skiver på tvers - kan sløyfes
salt og nykverna svart pepper

Bland 4 fedd av hvitløken, fiskesausen, sukker, en knivsodd salt og halvparten av oljen i en bolle.

Tilsett kjøttet og vend det til det er helt dekket. Dekk til og sett kjøttet til marinering i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Ha løken i en bolle, dekk med eddik og la det stå i 10 minutter. Tilsett sesamolje, salt og pepper og sett det til side.

Varm opp resten av oljen i en wok og tilsett resten av hvitløken. Rørestek i 1 minutt. Legg i kjøtt og chilli. Rørestek over sterk varme, til kjøttet er brunt og sprøtt på utsiden og knapt stekt i midten.

Legg løken på et serveringsfat og ringle dressingen over. Server kjøttet oppå løken eller ved siden av.

Sprø salatblader er godt tilbehør.

Det står at denne retten bør få følge av andre retter, inkl. ris, grønnsaker og kanskje en rett fra havet.

[Alfa]

(2 porsjoner)

200 g biff, strimler
olje til stekning
1 gulrot
4 minimais
100 g sukkererter
1/3 purre, strimles
1 bit fersk ingefær (1-2 cm)
1 fedd hvitløk, presses
1 ss soyasaus
1 ss tørr sherry evt.konjakk
½ dl grønnsaksbuljong

Marinade:
1 ss soyasaus
1 ss tørr sherry el. konjakk
½ ss maizena
½ ss tomatpuré
1 krm sort pepper
1 krm brunt sukker

Kutt kjøttet i strimler.

Bland alle ingrediensene til marinaden i en skål, og legg i kjøttet. La det marinere 20-30 minutter.

Skrell gulroten, og skjær den i tynne strimler. Kutt endene av sukkerertene. Strimle purreløken på langs. Del minimaisen på langs i 3-4 biter. Skrell ingefær og kutt også den i strimler.

Varm opp woken. Stek kjøttet i 1 ss olje i 2-3 minuter. Rør hele tiden. Ta opp kjøttet og hold det varmt.

Varm opp woken på nytt med 1 ss olje. Legg i gulrot, mais, ingefær og hvitløk. La det frese i ca 2 minutter. Tilsett sukkererter, soyasaus, sherry og buljong. Stek ytterligere ett par minutter. Tilsett kjøttet mot slutten, og varm opp.

Serveres med ris

[Chamilla]

http://biphome.spray.se/fam.skold/Barbro/Wook/Wok.html

Leter etter litt info om wok og fant denne siden. Tenkte siden det var så mange som hadde, men ikke brukte woken.

[cammie]

Der var det jo mange fine tips da!!!

Mye bedre enn min überkule "kokebok" Wokcraft - A Stirring Compendium of Chinese Cookery... men den ser kul ut i hylla og matcher kjøkkenet siden den er sort da :roll: Himmel så håpløs jeg egentlig er... :lol:

Men med inspirasjon fra disse sidene så skal dere ikke se helt bort ifra at det blir wok-mat i heimen i morgen...

[cyberia]

Takker Chamilla, nå skal jeg se om jeg ikke får brukt den woken min litt mer

[Nennemor]

Der var det mye godt!

[sol]

Takk Chamilla. Jeg kommer nok sikkert til å bruke denne siden

[merete n]

Takk Chamilla. Jeg kommer nok sikkert til å bruke denne siden

Jeg også

[Klara]

2 ss solsikkeolje
1 løk i ringer
175 g gulrøtter, skåret i smale strimler
1 fedd hvitløk (presset - eller revet)
350 g kyllingbrystfilet
2 ss frisk revet ingefær
1 ts malt ingefær
4 ss søt sherry
1 ss tomatpure
1 ss brunt sukker
1 dl appelsinsaft
1 ts potetmel
1 appelsin (skrelt og delt i båter, hinnenne fjernet)
nyhakket gressløk (til pynt)

1. Varm opp oljen i en stor, forvarmet wok. Tilsett løk, gulrøtter og hvitløk og stek oer sterk varme under stadig omrøring i 3 minutter.

2. Skjær kyllingbrystfilet i smale strimler. Ha kjøttet, frisk ingefær og malt ingefær i woken - rør videre i 10 minutter, til kyllingkjøttet er mørt inni og gyllenbrunt på utsiden.

3. Bland sherry, tomatpure, sukker, appelsinsaft og potetmel i en bolle. Hell blandingen i woken. Rør om og varm opp igjen til væsken koker opp og tykner.

4. Tilsett appesinbåtene og vend dem forsiktig inn.

[britt66]

Tusen Takk for oppskrifta:02: Den skal jeg jammen prøve en dag..:03: