Deilig og lettvint pai med plommer og kokos. Kanskje feil årstid for noen, men jeg prøver å tømme fra i fjor.
Paibunn:
100 gr margarin eller smør
2 1/2 dl hvetemel
2 ss sukker
1 egg
Fyll:
2 egg
150 gr sukker
2 ss fløte (jeg har også brukt lettmelk)
75 gr kokosmasse
1 kg plommer
1 ss sukker
1 ts kanel
Smuldre smør, mel og sukker og bland i egg. (jeg tar alt i foodprosessoren og vips ferdig)
Trykk deigen ut i en form, 24 cm i diameter. Forstek paiskallet ved 200 grader ca. 10 min. (jeg bruker 180 på varmluft).
Pisk eggene luftig med sukker, tilsett fløte og kokosmasse. Ha kokosblandingen i den forstekte paibunnen.
Fjern plommestenene og del plommene i fire. Legg dem i formen med skinnsiden ned.
Dryss kanel og sukker på, stek kaken midt i ovenen i ca 25 min ( jeg tar 20 min)
Server paien lunken eller kald med is eller krem.
Svar med sitat
8 og 6 år
Opprinnelig lagt inn av sol
Bokmerker (linker)